El administrar centros gastronómicos como restaurantes o cafés, en un entorno competitivo como el actual, implica una gran responsabilidad. Si bien, históricamente esta tarea se hacía en el pasado de modo “aficionado” o muy “artesanal”, los negocios del sector fueron creciendo y desarrollando formas muy particulares de cada dueño para el manejo integral del mismo. Ahora bien, no es menos cierto, que ya desde hace unos años, el sector se viene profesionalizando y precisa de personas que conozcan internamente el funcionamiento de este tipo de negocios, que cuenta con particularidades propias, que van desde la profesionalización del personal, hasta la estandarización de productos y procesos.